廚師是干什么的

廚師的崗位職責

一、負責食堂烹調制作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，負責制訂廚房的各種工作計劃。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任。
八、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
十、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；
十一、妥善處理客人對出品的投訴；
十二、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

廚師崗位要求

文化要求
      學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學�；蛘吒鷰煾祷蛘咧苯尤氖虏惋嫹⻊盏牡胤�。
品行道德
      廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。
      作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點:一是全心全意為人民服務的精神;二是熱愛本職工作的敬業精神;三是熱愛集體、熱愛企業的精神;四是牢固的法制觀念。
身體要求
      俗話說:"老陰陽，少廚子。"廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。
      沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后;做在人前，吃在人后。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。
      這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為"四得"，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。
      此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
業務素質
      廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇于創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
工作禁忌
一:不隨地吐痰，不亂扔垃圾，工作區域干凈整潔衛生。
二:著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時維護個人衛生
三:不浪費原料，生熟分開避免炒勺嘗口味
四:在廚房內禁止吸煙。

廚師需要什么專業

      廚師有中餐、西餐、西點、雕刻、面塑、調酒、咖啡等等廚師相對來說輕松就業，高新熱門，自己開店比較的方便 。相對于其他要學習4年5年的專業來說，廚師技術易學、易懂，上手快。
      廚師，按照大的飲食烹飪方式分類，可以分為中餐廚師、西點師、西餐廚師進行劃分。
      廚師，按照世界三大菜系方式進行分類，可以分為中餐菜系廚師、法式菜系廚師、土耳其菜系廚師。
      中餐的廚師專業有川菜大廚精英專業、中餐行政總廚專業等;西點師專業有經典西點專業、歐派西點店長專業等;西餐的廚師專業有西餐主廚專業、西餐精英專業等。廚師在專業劃分上，具體到中餐廚師、西點師、西餐廚師等單獨某一個廚師類別，其劃分還會更細致，這里以中餐廚師為例。眾多周知，中餐廚師主要分為紅案與白案，即烹調師與面點師。紅案俗稱“烹調師”，其專業劃分囊括烹調師，冷菜師，配菜師等，烹調師又分初級，中級，技師，技師五個專業類別;白案俗稱“面點師”包括糕點師和面食師，糕點師主要是指加工各種點心類制品，面食師是指加工各式面食。 

廚師需要什么學歷

      大多數地方招聘的廚師只要高中以上學歷，身體健康、精力充沛，三年以上廚師長工作經驗；以及有3級及以上廚師證；具有良好的道德素質和職業素養便可上崗工作。